Gastronomija kao pokretač turizma u fokusu 5. Europskog kongresa gastronomije „Memory & Future“

Gastronomija kao jedan od najbrže rastućih motiva putovanja bila je u fokusu 5. Europskog kongresa gastronomije: Memory & Future, koji se održao u Gdańsku u Poljskoj. Događanje je okupilo vodeće europske chefove, stručnjake i donositelje odluka iz sektora turizma i gastronomije, a na istome je u okviru panela o gastronomskom turizmu sudjelovala i predstavnica Hrvatske turističke zajednice Slavija Jačan Obratov. 

„Gastronomija više nije samo dio turističkog iskustva; ona postaje jedan od njegovih najsnažnijih pokretača. Za Hrvatsku cilj nije samo privući turiste, već kroz gastronomiju, ljude i prostor stvoriti autentične doživljaje koji ostaju u njihovom trajnom sjećanju“, istaknula je Jačan Obratov prilikom predstavljanja hrvatskog modela razvoja i promocije gastronomije. 

Hrvatska je u posljednjem desetljeću ostvarila značajan iskorak u pogledu gastronomije, što potvrđuje i njezina sve snažnija prisutnost u relevantnim svjetskim vodičima i platformama poput Michelin Guidea, Gault&Millaua, The World's 50 Best Restaurants i Falstaffa. Time se Hrvatska sve više pozicionira na globalnoj gastronomskoj karti svijeta, dok gastronomija postaje važan alat za produljenje glavnog dijela turističke godine, stvaranje emocionalne povezanosti s destinacijom, kao i za privlačenje gostiju više platežne moći. 

Upravo se o toj transformaciji raspravljalo kroz tri glavna panela kongresa; o novim kulinarskim trendovima, budućnosti vinske industrije te ulozi gastronomije u razvoju turizma.

Poseban naglasak stavljen je na gastronomiju kao pokretača cjelogodišnjeg turizma i održivog razvoja, pri čemu se naglasila važnost povezivanja restorana, lokalnih proizvođača, kulture i identiteta destinacije. O svemu tome raspravljali su eminentni stručnjaci iz Baskijskog kulinarskog centra, Hofmann akademije, Poljskog udruženja kuhara, Michelin Guidea, Poljske akademije gastronomije, Europskog udruženja Nove gastronomije, chefovi vrhunskih europskih restorana nositelji Michelinovih zvjezdica, vinari, somelieri , predstavnici diplomacije, grada Malage i drugi.

Dodajmo kako je na kongresu objavljeno da je nova prijestolnica Europske gastronomske kulture 2026-2027 španjolska Málaga.